Er zählte zu den Männern der ersten Stunde bei jener Organisation, die zur Saison 2017/18 ihren Spielbetrieb in der NHL aufnahm. Beim NHL Expansion Draft 2017 vom 18. bis 20. Juni 2017 entschieden sich die Golden Knights für den erfahrenen Defensivmann, der in der Spielzeit 2008/09 sein NHL-Debüt für die Philadelphia Flyers gegeben hatte. Anschließend war er fünf Jahre für die Anaheim Ducks sowie weitere drei für die Vancouver Canucks aktiv.
Sbisa war mit einem Jahresgehalt von 3,6 Millionen Dollar Vegas' bestbezahlter Verteidiger, und er überzeugte mit Leistung auf dem Eis. Er punktete in sechs der ersten neun Partien für seinen neuen Arbeitgeber. Mit sechs Assists führte er zusammen mit Nate Schmidt (ein Tor, fünf Assists) die teaminterne Scorerwertung unter den Verteidigern an.
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So hätte es gerne für Sbisa weiterlaufen können, doch ausgerechnet nach seinem ersten 2-Punkte-Spiel, in dem ihm am 10. November 2017 beim 5:2-Heimsieg gegen die Winnipeg Jets sein erster Treffer für die Golden Knights geglückt war, verletzte er sich im unteren Körperbereich. Sbisa war immer wieder dazu gezwungen, zu pausieren. In den gut eineinhalb Monaten bis zum Jahreswechsel konnte er nur noch weitere sieben Partien bestreiten.
Am 5. Januar 2018, Im ersten Spiel nach auskurierter Verletzung, ereilte ihn das nächste Unglück. Die Golden Knights, zu Gast bei den Chicago Blackhawks, lagen im zweiten Drittel in Führung, als Sbisa das Eis verlassen musste und nicht mehr in die Partie zurückkam. Es folgten für ihn 16 Spiele Zwangspause bis zum 17. Februar und weitere 19 bis zum Ende der regulären Saison. In der Summe bestritt er 30 Saisonpartien für die Golden Knights, in denen ihm zwei Tore und zwölf Assists gelangen.