Kuokkanen, 19, ehti pelata tällä kaudella Hurricanesissa neljä ottelua. NHL-debyyttinsä hän teki 7. lokakuuta, kun Carolina kohtasi Minnesota Wildin. Oulunsalosta kotoisin oleva Kuokkanen kiekkoili viime kaudella OHL:n London Knightsissa ja iski siellä 60 otteluun 26+36=62 tehopistettä. Ensimmäisen AHL-ottelunsa hän pelasi pudotuspelien ensimmäisellä kierroksella, kun Checkers kohtasi Chicago Wolvesin kolmannen kerran 23. huhtikuuta.
Hurricanes varasi Kuokkasen vuoden 2016 NHL Draftin toisella kierroksella varaustilaisuuden 43. pelaajana.
