Kopitar blev, i och med sina fyra fullträffar, den äldsta spelaren i Kings klubbhistoria att uppnå bedriften - före tidigare lagkamraten Dustin Brown som vid 33 års ålder sköt fyra mål den 5 april 2018.
Totalt har Kopitar stått för 57 poäng (24+33) på 62 matcher den här säsongen, varav 17 (9+8) i sina senaste tio matcher.
- Det här var en viktig seger för oss, sade Kopitar. Jag är givetvis glad att själv kunna bidra, men vill lyfta laginsatsen i att vi kom tillbaka vid flera tillfällen efter att ha legat under. Vi föredrar ju givetvis att spela med ledningen men ibland behöver man hämta upp underlägen. Det kändes bra.
- Två oerhört viktiga poäng för oss.
Kopitar inledde sin målkavalkad med att reducera till 2-1 blott 26 sekunder in på andra perioden, detta efter att Josh Morrissey nätat två gånger om för hemmalaget under de inledande 20 minuterna.
Kyle Connor återställde tvåmålsledningen för Jets efter 6:08, men två snabba fullträffar från Kopitar (9:14, 10:43) fullbordade slovenens hattrick och tog Kings till likaläge.
Då klev en oväntad figur fram; Jets svenske forward Kevin Stenlund skickade in två mål - hans fjärde och femte säsongen - i slutet av perioden, varav ett i numerärt underläge, och såg till att hemmalaget kunde gå till pausvila inför tredje perioden i ledning 5-3.