Devils, som kom till spel med två raka segrar i ryggen, låg under inför den tredje perioden under med 1-2, men två snabba mål av Kyle Palmeri och Jean Sebastien Dea i början av den tredje perioden vände matchen i hemmalagets favör.
Matchen slutade 3-2 till New Jersey och Palmeri, som också gjorde 1-1-målet 7:06 in i den andra perioden, satte ett ny franchiserekord vad gäller antalet mål under Devils tre inledande matcher någonsin.
Med sina sex fullträffar så här långt är Palmeri också den fjärde spelaren i NHL som lyckats göra två mål eller mer i de tre inledande matcherna på säsongen. De övriga spelarna är Patrick Marleau (fyra matcher 2012-139), Peter Stastny (tre matcher 1982-83) och Cy Denneny (1917-18).
Keith Kinkaid vaktade hemmalagets mål och räddade 37 av 39 skott. Framförallt spelade han bra under matchens slutminuter då New Jersey drabbades av ett par täta utvisningar.
Sharks mål gjordes av Joe Pavelski, hans 700:e NHL-poäng, och Timo Meier.