Carbo était un joueur offensif de pointe au cours de ses quatre saisons avec les Saguenéens de Chicoutimi dans la Ligue de hockey junior majeur du Québec entre 1976 et 1980, alors qu'il a inscrit 435 points (171 buts, 264 buts), et avec les Voyageurs pendant deux saisons entre 1980 et 1982, avec 182 points (62 buts, 120 passes).
À Montréal, sous la férule de l'entraîneur Jacques Lemaire, Guy est rapidement devenu un joueur supérieur dans les deux sens de la patinoire. Au cours des 10 années suivantes, il allait assumer le rôle de capitaine des Canadiens (de 1990 à 1994, après avoir partagé ce titre avec Chris Chelios en 1989-90), remporter la Coupe Stanley à deux reprises (1986, 1993), recevoir le trophée Selke trois fois (1988, 1989, 1992) à titre de meilleur attaquant défensif de la LNH, et il allait faire preuve d'une remarquable constance au chapitre des matchs joués et des points récoltés.
Carbo et un groupe de coéquipiers comme Patrick Roy, Mats Naslund, Chris Chelios et Claude Lemieux allaient faire en sorte que les Canadiens demeurent au sommet du classement de la LNH ainsi que des aspirants à la Coupe Stanley année après année.
En 1994, sa situation a de nouveau changé à la suite d'une transaction qui l'a fait passer aux Blues de St. Louis, puis il a été échangé aux Stars de Dallas un an plus tard. À Dallas sous les ordres de l'entraîneur Ken Hitchcock, Guy était moins utilisé, et devait remplir un rôle uniquement défensif en plus de servir de leader et de mentor.
Devinez quoi? Il s'est ajusté, et a trouvé le moyen d'en faire plus avec moins de temps de glace, il a excellé, tout comme le reste de l'équipe des Stars, qui ont remporté le trophée des Présidents deux fois (1998, 1999) ainsi que la Coupe Stanley en 1999. Carbo et des coéquipiers comme Mike Modano, Joe Nieuwendyk, Sergei Zubov, Brett Hull et Ed Belfour ont contribué à implanter les Stars dans la région de Dallas-Fort Worth, où ils continuent de prospérer aujourd'hui.
Bravo, Carbo! Tu le mérites. Il n'y a personne qui le sait plus que moi. J'ai pu apprécier ton talent sur la glace en jouant à ta gauche et sur la galerie de presse quand j'étais le directeur général des Stars.
J'ai été témoin de tes exploits, j'ai été émerveillé, j'en ai profité. Ton dévouement à toujours donner le meilleur de toi-même fait en sorte que tu obtiens ta place, une place que tu as grandement méritée, parmi les meilleurs au Temple de la renommée du hockey.
Félicitations à toi, à ton épouse Line et à ta famille.