L'attaquant de 6'02'' et 200 lb a obtenu 31 points (8 buts, 23 aides) en 36 matchs avec l'Université St. Cloud dans la NCHC cette saison. Les Huskies ont été éliminés au championnat de la NCAA suite à un revers de 2 à 1 contre l'American International College.
Âgé de 20 ans, Poehling a récolté 75 points (29 buts, 46 aides) en 107 matchs lors des trois dernières saisons dans la NCAA. Il a été sélectionné au sein de l'Équipe d'étoiles All-Conference de la NCHC en 2016-2017 et a été nommé au sein de la Première équipe All-NCHC en 2018-2019.
Choix de premier tour, 25e au total des Canadiens lors du repêchage de la LNH en 2017, Poehling a représenté les États-Unis lors du championnat du monde de hockey junior en 2018 et en 2019. L'attaquant originaire de Lakeville, au Minnesota a d'ailleurs été sélectionné le meilleur attaquant et joueur par excellence du tournoi en 2019 (médaillé d'argent), récoltant 8 points en 7 rencontres (5-3-8).
Poehling a participé au camp de perfectionnement des Canadiens en 2017 et en 2018.
