L'ancien attaquant des Canadiens a évolué pour l'Université du Vermont au niveau collégial de 2004 à 2007 et il a continué de s'y entraîner durant l'entre-saison tout au long de sa carrière dans la LNH.
Alors, quand l'heure de la retraite est finalement arrivée, le joueur originaire de Greenfield Park savait exactement où il voulait élever ses enfants, et du fait même devenir officiellement propriétaire d'une entreprise.
Mitchell et son ancien coéquipier avec les Catamounts, Peter Lenes, ont récemment ouvert ELEV802, une patinoire faite sur mesure et un centre d'entraînement à Essex Junction, au Vermont, à seulement deux heures de route au sud de sa ville natale.
« C'est vraiment unique pour l'ensemble de l'État », a dit Mitchell, qui a disputé 666 matchs en carrière dans la LNH au cours de 11 saisons avec San Jose, Minnesota, Buffalo, Montréal et Los Angeles. « Plus je savais que ma carrière de hockeyeur tirait à sa fin, plus je réalisais que je voulais demeurer impliqué dans le jeu d'une quelconque manière. Maintenant que je suis investi à fond dans ce projet, j'apprécie vraiment. »